水果的贮藏和保鲜是一项复杂而困难的任务。洗水厂用臭氧机可以起到杀菌防霉、减缓新陈代谢的作用，可以与包装、冷藏、气调相结合，提高保鲜效果。

　　臭氧杀菌防霉分三个阶段应用:空气消毒、人库房杀菌、日常防霉，目的是减少霉菌、酵母菌等微生物造成的腐烂。臭氧快速分解乙烯，减缓新陈代谢过程，延缓成熟衰老。

　　水果要用打包的方式包装，以利于臭氧的接触和扩散，纸箱侧面的孔要开在桶里，而不是大叠大叠的。臭氧要通过管道送入空调房和空调帐篷。装在带硅窗的天然空调塑料袋中的臭氧可以渗透，换气前后所有塑料袋都可以使用洗水厂用臭氧机。

　　蒜苔是目前存储量更大的蔬菜，价差大增。臭氧机的应用比较成熟，一批国营和个体仓储户取得了防霉、防腐的经验。应高度重视空库尤其是老库和地下库的消毒，只要符合浓度要求，臭氧消毒效果是可以保证的。

　　预冷杀菌很难建立臭氧浓度，因为冷却风扇一直在运转。此时臭氧发生器要放在仓库离冷风机更远的一端，此时产生的臭氧会通过冷风机排出的气流与蒜苔表面接触，对其进行部分杀菌。装袋前可一直开启臭氧，由于储存量大，空气流量大，不会达到2.5ppm的有害浓度。

　　日常防霉对于气调仓库和气调帐篷，在调节补充空气的同时，应引入臭氧。此时应选择压力和臭氧浓度适中的臭氧源。清华大学研制的XFZ-D5发生器可以满足这一要求，洗水厂用臭氧机可以通过管道输入。小包装袋在打开硅窗或袋子换气前后，可以用臭氧消毒净化，去除蒜味。此时应将发生器放置在袋口区域，以增强杀菌净化效果。